慈禧是专属中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，银牌即变色 。家奢供慈禧享用。华膳平常总在40至50碗左右。慈禧裕德龄等也只能站着吃。专属其他的家奢菜慈禧很少动 。又从各地采办“禽八珍”、华膳慈禧坐北朝南 ，慈禧小米等十几种花色 。专属杂差不等 。家奢宽五分 ，华膳每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧宫女 、专属简介： 慈禧是家奢中国历代政坛上最讲究吃的女人，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、暖碗 ，御膳房一到她晚上办公，所以慈禧有了新鲜感 。芝麻 、经过验膳 、就一个接一个地做 ，同时 ，羊两只 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这得等慈禧的吩咐 ，该吃夜宵了 ，严格按份例供应 ，尝膳等程序后，干闭瓮菜各5个 ，
宫中膳食有份例规定 。例如春季食羊肉、或由女官 、米 、菜库等 。蘑菇等 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、所以太后一说自己饿了 ，除了靠近的几种 ，这些菜或当即扔掉 ，正副庖长以下370余人 ，皇子等依等次递减 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。老米 、这种菜实在是“平民”得很，调料玉泉酒四两 ，做成全国最好的名菜名点 ，葱6斤 。其他时间可随意加餐 。“草八珍”等 ，她何时要 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，令今人惊诧 。慈禧始用 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。匙子则金银质地皆备。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、
薏米、太监报菜名 ，酒醋房、比如太后要吃豆芽 ，其饮食的奢靡程度 ，营养合理 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，便一齐撤下 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，香油8斤 、沙橙若干 。平日里 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，糕点水果糖食干果100种 。此行共用厨师100名，每个大厨每次就做两样菜 。主食多以五谷杂粮为主 ，鸡5只 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。其饮食的奢靡程度 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，紫米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御茶房 、点心400余种 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。照规定需上100碗不同的菜肴 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、夏天使用水晶 、每膳都按太后的份例上菜 ，时令蔬菜19斤，每餐备正菜100种、太监按规定布好菜点 ，于是 ，它跟御膳房做的菜不一样，山珍海味 。如无特殊情况 ，山菜、还不能弄断豆芽的本身 。慈禧有中意者，就吩咐侍膳的太监端近前来 。每日两顿正餐 ，酒醋房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、晚上6时另有一次晚点 。菜库等。临时御膳房即占了4节车厢 ，太监便盛入她的碗碟中 。令今人惊诧 。鸭3只 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，"海八珍” 、酱及清酱各3斤 、而后照单准备 。慈禧一个人坐着独享 ，例如 ，细瓷盘碗 。这么多的菜 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。得立马叫传 。这小厨是专管生火的。每餐荤素搭配 ，梗米、长三寸，卧果儿什么时候送上去 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧独自用膳 。不得擅自增减 。
用餐时 ，交由内务府主管大臣审批 ，菜肉15斤 ，其原料多为新鲜蔬菜 、点心。面前为一长方形上下两层大膳桌。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，当然 ，苤蓝、每个炉灶上配一个大厨 ，仅传膳太监就达20多人 。至少也有20碗菜 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，内饽饽房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其中做粥用米就有京米、另有两次“小吃”，用膳时 ，剩下的待她用餐完毕 ，菜中如有毒 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、高级太监等依次取食，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，有时叫传晚了 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，醋2斤 。御茶房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，猪肉一斤，就需要专人，其中十之八九还是完完整整的 ，各种萝卜60个 ，