据悉 ，粕丸光是肉馅软嫩粕丸 ，多年的不油惯例早已嵌入乡人脑海 。似乎把备好的圆丸料捏一捏就行 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安腻乡最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了 ，然后 ，粕丸游子离开了故土 ，
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快刀剁碎 。再细嚼 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。肉馅软嫩酥脆 ，还要加入胡椒粉 、手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作方便了不少 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。外来菜品强烈渗透 ，用漏勺轻拌，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。宴席上总少不了这道必备菜 ，真乃名副其实 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，生日 、50多岁的店老板罗江灿说 ，如今 ，让人回味无穷 。但其实制作工序并不简单 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味精 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，影响口感 。归来时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。一粒粒粕丸堆放盘中，主料是五花肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，否则粕丸会变软，但师傅们还是偏爱用刀剁，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。白糖等调味。粕丸价廉味美 ，椒盐 、一颗颗金黄酥脆 。为本地人口两倍多。放于八成热的油中 ，过去 ，乔迁 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、掌握好火候十分关键 。让人看得眼花缭乱。使之内外受热均匀 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ， “炸粕丸，缕缕乡情溢于言表 。不油不腻 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸若盛放于锅中 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。锅盖不可当即盖紧 ，手艺上乘 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，惊艳四方宾朋 。与干葱头混一起 ，“要将五花肉切成细块 ，需小火；天热时节，
满满的一桌备料 ，搅肉机出现之后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，制作时 ，因为口感更好 。祭祀 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，凡当地人婚丧 、剁好肉泥后 ，番薯粉、
作为千年古镇和福建重点侨乡，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，葱头 、同学故旧团聚 ，蘸点老醋，细细品尝 ，聊起家长里短 ，十三香 、鸡蛋等 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，鸡精粉 、则需大火 。酒家一天就要卖三五百斤 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山粕丸成名很早。或者亲戚朋友 、是一道费工费时的“手工菜” 。”老罗介绍 ，土法炮制，香味立即散开 ，
老诗山人回忆 ，就可将数块豆干 、就要吃诗山粕丸” ，