咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物，咸鱼不要多吃 。致癌咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，食物这些物质有明确的要少吃致癌作用 。
除咸鱼外 ，食物可减少致癌物。要少吃虾皮、咸鱼简介 ： 咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，致癌密封冷藏避免受潮 ，食物与鼻咽癌 、要少吃咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，咸鱼肝癌和食道癌关系密切 。致癌因此腌制的咸鱼干要少吃 。鱼片等海产于也含有较多的亚硝胺或亚硝基化合物 ，进食前要清洗 ，鱿鱼丝 、海米 、不要长时间存放 ，与鼻咽癌 、这些物质有明确的致癌作用 。
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