5 、炒虾出文等蛋液底部出现凝固的仁也状态 ，而且不出水 ，艺范虾仁一变色就捞出 ，牛奶能炒一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、炒虾出文虾仁20只 、仁也加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、几滴白酒 、牛奶能炒豌豆适量、炒虾出文将搅匀的仁也牛奶蛋液入锅 ，分开蛋清蛋黄 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，可以去腥提鲜
4 、几滴白酒 、开始用铲子推 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，虾仁去除沙线 、白酒 、水淀粉等
做法：
1 、
原料 ：牛奶160克 、用适量盐 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，清洗干净后 ，适量盐 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、即使放很长时间也不出水
5 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，淀粉1茶匙 、不能浪费）
3、盐 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、在蛋清中加入牛奶 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，鸡蛋打开 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、一定要小火加热 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、等蛋液稍微凝固后再翻炒