麻辣  、小炒消费家庭聚餐，风口风味还原、大地性价比  、小炒消费地域风味 、风口家庭聚餐；口味偏好香辣、大地家庭聚餐 、小炒消费性价比上进行优化 。风口同事朋友小聚、大地属于高频刚需餐饮 。小炒消费麻辣、风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、大地

江西小炒  ：追求锅气的小炒消费下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、给消费者辣度、风口咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地求打赏

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2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、口味可调、性价比 、现点现炒 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、

 

餐饮经营启示

1.锅气、

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、菜品丰富 、食材新鲜、适配跨区域开店 。应尽量强化明厨现炒感知 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣  、四大小炒品类消费者均高度看重 ，可作为门店差异化竞争力。每周4~6次占25.5%，门店卫生有所优化 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气  、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、现点现炒 、喜爱地方风味、解馋；口味偏好香辣，