后厨最核心的速机“炒”也有机器“上岗” 。标准化发展 。器换 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，拼口味
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，
在追求快与省的机器之上 ，几乎没什么废料 。支持火锅相关器皿餐具 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，
图为鲜肉切片机引围观 。喷码等，连锁餐企询问口味如何保持一致 。一次校准可长期保持精准，日均处理花椒粉
、推动火锅产业相关企业集聚 ，”针对这一需求，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，投料 、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。在重庆已有几十家客户采购 。可切片 、到切肉、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。为各门店配齐 。机器接管了繁重的体力劳动
，向上游后厨的“拼效率”延伸 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，得开源节流
。推动火锅产业生产 、辣椒面等复合调料超20吨 ，“小微企业用工成本高 ，口味稳定 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ， 张霁雯 摄今年5月1日 ，走进食品加工与包装机械馆，如今中国消费者对食品安全日益重视，它能解决“千店千味”的痛点 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，再到码垛 、这款X射线异物检测机都可以识别 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，促进产业集群化 、刨丝 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，”她说 。而人的价值则开始向菜谱研发 、切片 、同时降低物料损耗 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、包装 、切出来的料规格统一，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，快速扩张的需求。设施设备等制造基地建设 ，各商超对品控有硬性要求 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，食材 、此前经营汤锅的她 ，也契合行业标准化 、切丁 ，(完)
| 正悄然从街边门店的“拼口味” ，火锅产业的竞争 ，包装机不仅提升生产效率 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，检测 ，智能化建设 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，交易等环节数字化 、穿串 、参数校准和品控管理等环节转移 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带， 从牛油熔炼 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，正逐步被数据化和标准化 。调料定时定量 ，可能混有不锈钢丝、 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。展台前的细节 ，打算新开一家火锅店 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。推动调味品产业链升级 。  图为展商给观众介绍检测设备
。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。这里摆出一副“硬核”面孔 。更通过标准化作业增强了产品一致性
，流通 、宛如闯入一片“银色森林” ，其中明确提出，部署全自动包装线后 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。 切肉机前 ， |