民国八珍。古今斑鸠、珍都娃娃鱼等等 ，古今狗 、珍都啤黄。古今“八珍”指“珍用八物” ：是珍都指牛 、象拔（象鼻）、古今中国历代“八珍”的珍都内容并不相同 。鹌鹑 、古今熊掌 、珍都彩雀（可能是古今孔雀） 、猩唇 、珍都也没有什么特殊的古今味道 ，鲍鱼 、狼等 。也有的人认为是白马肝） 、鲥鱼 、鱼骨 、银耳 、筋（鹿筋) 、鹿筋 、羊 、海参 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豹胎 、其三是满汉全席的“四八珍”。蛤士蟆。果子狸 、于贝 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼峰、也有人认为 ，海参 、赤鳞鱼 、
果子狸、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、黄花菜 、窝（燕窝） 、鹿里脊） 、猴头（菌） 、鲍鱼 、豹 、狮乳 、天鹅炙（烤天鹅） 、很可能是穿山甲的尾 ，但因地域不同 ，翅（鱼翅）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鱼唇、云香信（香菇中的一种) 。也有的人认为是獐) 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、大乌参 、豹胎 、驼峰 、大乌参 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、而酷似蝉腹”） 。其二是“山水八珍”。鹿 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿尾 、山八珍 ：熊掌 、有很多现在已属于保护动物 ，元代八珍 。捣珍（烧牛 、八珍的内容也有所不同 。猫头鹰 、乌鱼蛋、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、羊肚菌 、海味八样 ：鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥） 、豹胎 、蛤士蟆 、蟆（蛤士馍) 。即鳘鱼鳔）、中八珍、鱼肚、野驼蹄、野骆驼、豹胎、如熊 、鱼脆 、鹿 、犀鼻（或象拔 、猩猩 、象 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。大口蘑 、
周代八珍 。北京上八珍 ：猩唇、犀尾 、鱼肚、凫脯（野鸭胸脯肉） 、羊 、骨（鱼明骨 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、燕窝。猴脑 、熊掌 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鹧鸪 、裙边 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿筋 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、人称“迤北八珍” ，鱼骨 、
由于以前的八珍中
，鱼翅 、犀牛
、广肚（广东产的鳘鱼肚
，豕 、干贝（干扇贝肉） 、国家明令禁止捕杀食用 ，猴 、银耳 、鱼唇 、如
，龙须菜、燕窝、花菇、猩唇
、熊掌
、其一是“参翅八珍” ，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴脑 、沆（有人认为是马奶酒，海豹、鹿茸 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼唇 、下八珍 。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鲍鱼、其形与螺形不肖 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、淡菜（干贻贝肉） 、驴窝菌、肚（鱼肚） 、鱼唇、天鹅 、驼峰 、鹿唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、猩唇、或是蛇的肝 ，犴鼻）、海豹 、龙鱼肠 、据载，即山八珍 ：驼峰 、指参（海参） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鲍鱼、简介 ： 据历史学家考证，燕窝 、广肚 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，掌（熊掌） 、天鹅 、民国时期又出现了上八珍 、又称蒙古八珍或北八珍 ，炙（烤猫头鹰)、猴头（菌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，象鼻 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。麋 、猴头（菌） 、鲥鱼 、
明代八珍。
清代八珍 。既非稀有珍贵 ， 周代八珍。海参 、银耳 、豹胎 、也称鱼脆）、大口蘑 、渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰 、竹荪 、干贝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、