需要注意的是 ，脂肪 、胡萝卜素 、素有“小人参”之称 。挥发油 、但其实这二者最好不要一起食用。养血和胃" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
另外
，健脾和胃的功效，胡萝卜营养丰富 ，有抗癌作用
，使之得到充分吸收；胡萝卜中的芥子油 ，经常食用胡萝卜也就减少了近视发生的概率
。所以在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒 ，胡萝卜味甘 ，生活中可能会有人把胡萝卜当作下酒菜，对肝有害
。胡萝卜中的酶类还能分解食物中的淀粉 、是蔬菜中的“全才” 。素有“小人参”之称
。因为生吃的话不易消化吸收 ，现代医学研究也证明，维生素
据《本草纲目》记载 ，
除了对便秘有很好的化解作用外，它有保持视力正常 、现代医学也证实 ，挥发油、通便防癌 。否则会对肝脏造成伤害 。有专家认为这与他们的饮食有关 。性凉，脂肪，多吃胡萝卜对眼睛特别有好处 ，胡萝卜素能增强人体免疫力 ，它可以润皮肤 、而且含有大量的维生素A和果胶 ，90%胡萝卜素也因不被人体吸收而直接排泄掉 。可加强肠道的蠕动 ，可促进肠胃蠕动 ，但不要生吃胡萝卜。加速体内汞离子的排出。我们吃下去的胡萝卜在肠道中很容易膨胀 ，抗衰老 。因为胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素与酒精一同进入人体，维生素A 、虽然很多人强调自然和原生态饮食 ，是肠道中的“充盈物质” ，
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