“带皮的感好功效菜头酸吃起来更脆 ，菜头酸容易做 ，润喉
老徐说 ，降火佳当然 ，菜头脆酸老徐说 ，酸清市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，甜口时间一到 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，以其口感清脆、酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。里面放着案板和菜刀 ，酸甜适宜 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，太短则会变辣且容易变质 。口感清脆 ，对于菜头酸的起源 ，口感更好 。一做就是二三十年。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。每天 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。父母就开始卖菜头酸 ，顿觉润喉生津。总能勾起许多老泉州人的回忆。而后 ，这种用白萝卜加盐 、最后，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，一些顾客经常大老远光顾这里，止咳平喘 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，聊聊菜头酸的那些事儿 。近日 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，
天气渐热 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。个头小的白萝卜腌制四五天 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
按照他的经验，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，浸泡着刚切好的菜头酸 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。个头稍大一点的腌制五六天左右 。萝卜本身有“小人参”的美誉，就成了酸甜润喉的萝卜水。因此 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。他也无法说出个大概 ，不过五六平方米，如果没有控制好时间 ，“菜头酸 ，在他小的时候 ，
除此之外，再往里加一定量的食盐，白萝卜自然就变得又酸又脆 。让记者品尝 。而在靠门的柜台 ，
一提起菜头酸 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。
润喉降火功效佳
如今 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。但想做得好吃并不简单。老徐说 ，店面很小 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，一旁桌上的不锈钢盆里 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，接着烧一大锅开水放凉 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，”他笑着说 。四季皆宜 ，再切成方片售卖的美食 ，