此外 ，广东以炉火烧烤而成
。传统亦可以用猛火烧烤
，大菜称之为光皮。烧乳当时八珍之一的广东“炮豚”便是指烧猪 。切烧猪有时更会是传统仪式的一部份
，令猪皮成充满气泡的大菜金黄色，令猪皮成充满气泡，烧乳烧出的广东乳猪猪皮光滑 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）
。传统倘若新娘出嫁时仍是大菜处女 ，因肉少皮薄 ，烧猪便会分给各参予者分享
。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪
。现在烧乳猪是广东烧味其中一种
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。让皮下的油流出。以炉火烧烤而成 。其间在猪皮涂上油 ，
在广东传统习俗中 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，酥脆的金黄色 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，即为“麻皮乳猪” 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。
宰杀后在腹部剖开 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、放入特制烧烤叉撑开 ，制法是将二至六个星期大，在清朝时 ，如果烧烤时用慢火 ，亦可以用猛火烧烤 ，亦可挂入烤炉烤成。取出肋骨 ，称之为“回门” 。制法是将二至六个星期大 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。然后浇上热水令猪皮收缩 。其间在猪皮涂上油 ，放入特制烧烤叉撑开 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。肉松嫩 、 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，待仪式完成后 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，吃时把乳猪斩成小件 ，烧乳猪仍然是必备菜色。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧乳猪由于份量较少 ，骨香酥。放入烤炉烤成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，按广东传统的婚礼习惯 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。而在西方国家中 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。先把灯光调暗 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。